幸福果˙酪梨
概說
酪梨因其形如梨，果肉如乳酪，故臺灣稱酪梨又稱幸福果，大陸俗稱牛油果、油梨或黃梨。原產於中美洲，主要栽培地區有以色列，南非共和國、智利、墨西哥及美國，大多為熱帶及亞熱帶地區，臺灣酪梨最早於日治時代引進，但由於栽培技術無法突破，且國人不知酪梨營養和食用方法，至酪梨在果樹產業上沒沒無聞。近年由於嘉義農業試驗分所致力於栽培研究與管理，奠定台灣酪梨的產業，目前主要產地為屏東、臺南、嘉義、臺東等地。
品種
    酪梨品種相當多，有嘉選1、2、3、4號、秋可得、清進1號(長種)、清進2號(紅心圓)等，但批發市場內不分品種均統稱酪梨，依產期不同可分早生、中生、晚生種三大類。早生約於5月左右上市，中生種約於7月開始至10月左右，10月以後採收稱晚生種，而部份品種可延至隔年2月。一般以早生及晚生種價格較高，中生種較易管理、產量高，價格較低。
分級包裝
    品質上可分「特」、「優」、「良」三級，大小規格分下列4種。
特大：900公克以上、大：700～900公克、中：500～700公克、小：未達500公克。
每箱包裝重量上可分6、12、18公斤，批發市場上以12、18公斤為多，主要因酪梨較無送禮需求。
選購訣竅
    酪梨雖然不甜，但要肉質要Q、不能鬆（水水的）才算好吃，一般果粒要大、果皮光滑、無風疤、疙瘩等突起物為佳，蒂頭部份要用「剪的」，勿選用「摘取的」或「已掉落」，主要因怕熟成不一及爛果現象，而拿起來搖有聲音表示果仔分離，其成熟較快且易軟。另外因酪梨種類繁多，果形有圓形、橢圓形，以筆者而言較喜圓形種，因其成熟時較不易有前熟後不熟現象（通常從尾部開始成熟）。 
保鮮要訣
軟的酪梨最好馬上食用，若以塑膠袋密封於冰箱冷藏可存放3-4天，如須存放幾個月以上話，可將果肉挖出，放入塑膠袋密封，置入冷凍庫內保存，但將來解凍後只能供打果汁使用。
硬的酪梨置於室溫下，約4-7天後可變軟。會變色的酪梨等轉色變軟後即可食用，原色的酪梨以手指壓之，不會彈起則即可食用，千萬不要一買回就置於冰箱，否則酪梨將受寒害無法正常成熟。
營養成份
    酪梨含植物性單元不飽和脂肪酸可達88％，而最佳食用油橄欖油只達77％，因此說明酪梨油酸含量不亞於橄欖油，而飲食中的不飽和脂肪酸可有效降低膽固醇，因此能降低由膽固醇過高所引發之動脈硬化、心肌梗塞或中風等疾病。 另富含鉀、葉酸、維生素B6、C、E及膳食纖維，被譽為最營養的水果，若能適宜食用對人體保健相當有幫助。
資料來源：行政院農業委員會、中華幸福果協會
文/業務部 許智傑 圖/企劃部