油麥菜
中秋過後天氣明顯變涼，秋高氣爽，過了秋分便到重陽，賞菊、登高、敬老，是9月9日重陽節重點節目，9和久同音，登高又代表高壽，都是祈祝長者長久康壽之意，而秋菊正盛，賞菊正當時，中國的節慶「吃」是一特色，吃重陽糕、喝菊花酒是過節的傳統飲食，雖然重陽節沒有代表的蔬菜，在這個特殊的節慶裡，就介紹和菊有關的蔬菜萵苣-油麥菜。
    萵苣屬菊科蔬菜，種類很多，原產於地中海沿岸，在中國及台灣都普遍栽植，也是我國主要的葉用蔬菜，而油麥菜為萵苣其中一品種，原在中國大陸普遍栽植，在當地名為蒿仔菜，廣東和香港則慣稱為生菜，10多年前自大陸引進栽培，初時並沒有正式命名，市場上以大陸妹稱之，至今仍習慣如此名稱。油麥菜為不結球萵苣，全株皆可食用，莖很短，葉片呈開展型，有白色汁液，植株抗寒亦耐熱，對環境適應力強，很好栽培，與長葉型之本島萵苣—A菜相較，生澀味較淡，卻也帶有結球萵苣爽脆清甜的特性，水份較A菜多，顏色較為鮮翠淺綠，食用口感佳，故很適合生食，在台灣栽培面積廣，以雲林縣西螺及二崙一帶鄉鎮栽培為最大宗。產期全年皆有，秋冬為盛產期，夏季天氣酷熱，油麥菜葉片顏色較為深綠，容易老化，而秋冬涼爽氣候孕育出的油麥菜，有翠綠的葉片，質地脆嫩，是生食首選，尤其是涼涼的天，在熱呼呼的火鍋中涮一下，更是對味，除了口感爽脆之外，其所含之營養素也很豐富，有蛋白質、醣類、纖維質、鈣、磷、鐵、各種維生素及菸鹼酸等，而且多吃深綠色蔬菜對眼睛很有幫助哦！盛產季節市場隨處可見，選購時以葉片適中，顏色不要太深，新鮮無黃萎即可。
請叫我油麥菜
    油麥菜原是中國大陸栽植品種，初引進時尚未正式命名，因台灣人叫萵苣「妹仔菜」，油麥菜質地幼嫩，所以初時市場上以「大陸妹」為名，而這個名號讓人有影射的聯想，易引發爭議，前兩年開始看見許多超市的貨架上已將標示牌改為「大陸A菜」了，而明明就是國產蔬菜卻叫大陸A菜也怪怪的，更何況在2001年都已經正式命名了，所以今年農政單位大力宣導，要為油麥菜正名，正港台灣生產，新鮮翠嫩的萵苣類蔬菜，下回在市場上見到，請記得叫我油麥菜。 
文/業務部 謝淑華 圖/企劃部